Peru 72% /ペルー 72%

¥1,728

ダークチョコレートに感じるエレガントなバラ、ライチと黒胡椒の風味

エレガントなバラ、ライチと黒胡椒のような風味が特徴。
SVENSKA KAKAOの中で一番の人気であり、国際チョコレートアワード2018年にて銀賞を受賞した、ユニークな味わいを経験していただけるチョコレートです。

この特徴的な味わいは、プカルパの近く、ペルーのアマゾン部分に位置するUcayali River Cacao (URC) からの自然の味わいです。

主なカカオ豆は、品種トリニタリオなどをブレンドしています。
天然パルプの含有量が高いため、発酵前に予備排水されます。湿ったカカオはプカルパとティンゴマリア地域の農業コミュニティから購入され、セントラル発酵および加工ステーションに運ばれます。 2017年後半よりURCとの協力を開始しており、カカオ豆は原産地から直接購入しています。

ハンドピックにて厳選されたカカオ豆のみを使い、フローラルなフレーバーを維持するため低温にてカカオをロースト。カカオ豆本来の味わいをチョコレートで味わっていただくため、カカオ豆とキビトウのみで仕上げています。

【過去の受賞歴】
銀賞(世界ファイナル): 国際チョコレートアワード 2018
銀賞(ヨーロッパファイナル): 国際チョコレートアワード、Bean to Bar、ヨーロッパ2018

 

地域 / 生産者:ペルー、Ucayali River Cacao

● 容量 :50 g
● 材料:カカオ豆(オーガニック)、キビ糖(オーガニック)
● 使用するアレルギー物質(28品目):無し
※ アーモンド、カシューナッツ、乳成分を含む製品と同じ工場で製造しています。

有効: 在庫10個

商品コード: 312 カテゴリー: タグ:

スベンスカ・カカオボラーゲット、※「スベンスカ・カカオ」は、日本語にすると「スウェーデンのチョコレート社」直球ですが、正にチョコレートの専門メーカー。
熱狂的なチョコレートファンである Ulrika Bergenkrans(ウルリカ・ベルゲンクランス)とFredrik Alverén(フレドリック・アルべレン)の夫婦により、2014年にスタート。

2013年の夏季休暇。
二人は2013年の夏を「終わりのない休暇」と名付けました。
ストックホルムからスウェーデン南部の町、Österlen(エステルレーン)に訪れた二人。
FIKAをしようとカフェを探していたところ、カフェの代わりに何とも美しい赤煉瓦の校舎を見つけました。それは19世紀に建設された廃校をリノベーションしたチョコレートボンボン工場 Österlenchokladでした。

その3ヶ月後、二人はチョコレート工場を購入してしまいます。
その当時、フレドリックもウルリカもチョコレートについての知識は皆無でした。

チョコレートについて学び始めるきっかけとなったのが「Bean to Bar」との出会いです。
味わいの複雑さと豊富なフレーバーに驚かされました。

カカオの品種、発酵、焙煎、風味に影響を与える他のすべての要因をさらに掘り下げて学び始めることになります。二人はクラフトチョコレート革命に参加し、独自のチョコレート工場を立ち上げる時が来たと決断したのです。

チョコレート工場を購入した3ヶ月後、二人は「Svenska Kakaobolaget (The Swedish Cacao Company)」を設立。
今日、SVENSKA KAKAOは、クラフトチョコレートのパイオニアメーカーの1つでもあり、
シングルオリジンのBean to Bar、そしてチョコートボンボン、お菓子のメーカーとして
スウェーデンで最も大きいメーカーの1つです。
SVENSKA KAKAOとÖsterlenchokladの両方を運営し、今でもすべてのチョコレートと菓子を手作業で製造しています。

A dark chocolate with elegant notes of rose, lychee and ground pepper.

Ucayali River Cacao (URC) is located near Pucallpa in the Amazonian part of Peru. The beans are mainly a blend between the local variety Comun and four other Trinitario clones. With a high natural pulp content they are pre-drained before fermentation. The wet cacao is bought from several farming communities in the Pucallpa and Tingo Maria areas and then transported to a central fermentation and processing station. We began working with URC in late 2017 and the beans are bought directly from origin.

 

VEGAN – FAIR – SUSTAINABLE – GLUTEN FREE – LECITIN FREE – NO ADDED VANILLA – NO ADDED CACAO BUTTER

 

Region / Producer: Peru, Ucayali River Cacao
Weight: 50 gram
Ingredients Cacao beans (organic), cane sugar (organic)
Allergens: May contain traces of nut & milk

AWARDS:
Silver medal in World Finals: International Chocolate Awards 2018
Silver medal in European Finals: International Chocolate Awards – Bean to bar, Europe 2018

重さ 50 g