Darkness 100% /ダークネス 100%

¥1,404

豊かなナッツ、レーズン、乾燥イチジクの風味

 

チョコレートラバーにはたまらない カカオ豆100%で作り上げられたチョコレート。

力強いカカオ豆の風味を味わって頂きたいから、私たちの100%ダークネスには、カカオバターを使用していません。酸味とドライフルーツのバランス良い風味を楽しんで頂けます。

低温でじっくりとローストする事でカカオのフレーバーを生かし、ローストの味わいを残さないようにしています。

タンザニアのKokoa Kamiliのカカオを使用。
ウズングワ山国立公園に隣接するキロンベロ渓谷に位置するKokoa Kamili(ココア・カミリ)は、2015年以来、農家よりウェットビーンズを直接プレミアム価格で購入。発酵と乾燥を注意深くコントロールすることで高品質のカカオ豆を作り上げています。

【過去の受賞歴】
銅賞(ヨーロッパファイナル): 国際チョコレートアワード、Bean to Bar、ヨーロッパ2018


カカオ生産者:タンザニア、カカオカミリ

● 容量 :50 g
● 材料:カカオ豆(オーガニック)
● 使用するアレルギー物質(28品目):無し
※ アーモンド、カシューナッツ、乳成分を含む製品と同じ工場で製造しています。

商品コード: 351 カテゴリー: タグ:

スベンスカ・カカオボラーゲット、※「スベンスカ・カカオ」は、日本語にすると「スウェーデンのチョコレート社」直球ですが、正にチョコレートの専門メーカー。
熱狂的なチョコレートファンである Ulrika Bergenkrans(ウルリカ・ベルゲンクランス)とFredrik Alverén(フレドリック・アルべレン)の夫婦により、2014年にスタート。

2013年の夏季休暇。
二人は2013年の夏を「終わりのない休暇」と名付けました。
ストックホルムからスウェーデン南部の町、Österlen(エステルレーン)に訪れた二人。
FIKAをしようとカフェを探していたところ、カフェの代わりに何とも美しい赤煉瓦の校舎を見つけました。それは19世紀に建設された廃校をリノベーションしたチョコレートボンボン工場 Österlenchokladでした。

その3ヶ月後、二人はチョコレート工場を購入してしまいます。
その当時、フレドリックもウルリカもチョコレートについての知識は皆無でした。

チョコレートについて学び始めるきっかけとなったのが「Bean to Bar」との出会いです。
味わいの複雑さと豊富なフレーバーに驚かされました。

カカオの品種、発酵、焙煎、風味に影響を与える他のすべての要因をさらに掘り下げて学び始めることになります。二人はクラフトチョコレート革命に参加し、独自のチョコレート工場を立ち上げる時が来たと決断したのです。

チョコレート工場を購入した3ヶ月後、二人は「Svenska Kakaobolaget (The Swedish Cacao Company)」を設立。
今日、SVENSKA KAKAOは、クラフトチョコレートのパイオニアメーカーの1つでもあり、
シングルオリジンのBean to Bar、そしてチョコートボンボン、お菓子のメーカーとして
スウェーデンで最も大きいメーカーの1つです。
SVENSKA KAKAOとÖsterlenchokladの両方を運営し、今でもすべてのチョコレートと菓子を手作業で製造しています。

An extra dark chocolate with intensive notes of nuts, raisins and dried figs.

For the chocolate lover, our 100% bar made from one ingredient – cacao beans. In our version we haven’t added any extra cacao butter which otherwise is common. We say – why add milk to the coffee when you can drink it black.
Darkness is an intense chocolate experience. It has a rather high acidity balancing the dried fruit notes in the cacao. We have roasted them super light in order not to get any roast notes, but rather the full flavor of the bean.

Kokoa Kamili works only with top quality beans, mainly of the trinitario variety. The operations of Kokoa Kamili are run in the small village of Mbingu in the Kilombero valley where the savannah meets the Udzungwa mountains.
Download our sourcing report for this origin: Click here

 

VEGAN – FAIR – SUSTAINABLE – GLUTEN FREE – LECITIN FREE – NO ADDED VANILLA – NO ADDED CACAO BUTTER

 

Region / Producer:Tanzania, Kokoa Kamili
Weight: 50 gram
Ingredients Cacao beans (organic)
Allergens: May contain traces of nut & milk

AWARDS:
Bronze medal in European Finals: International Chocolate Awards – Bean to bar, Europe 2018

重さ 50 g