Cardamom 71% / カルダモン 71%

¥1,188

ダークチョコレートと香り高いカルダモンの出会い

カルダモンはスウェーデンで日常的に使われるスパイスの1つです。
クッキー、パン、ケーキ、忘れてはならないのは*「FIKA」タイムに欠かせないシナモンロールに使われています。

このチョコレートには、ドミニカ共和国のカカオ豆を使っています。
Öko-Caribeは、ドミニカ共和国のドアルテにある農園です。この農園はローカルの農園から約450トンのカカオを買っています。

*FIKAはスウェーデンのコンセプトで、甘いお菓子とコーヒーを飲んで一息つくこと。
家族と友達と恋人と、職場でもFIKAタイムは欠かせません。職場では、FIKAタイムに同僚や上司と良いアイディアが浮かぶことも!
“Ska vi Fila?”

 

地域 / 生産者:ドミニカ共和国、Öko-Caribe

● 容量 :50 g
● 材料:カカオ豆(オーガニック)、キビ糖(オーガニック)
● 使用するアレルギー物質(28品目):無し
※ アーモンド、カシューナッツ、乳成分を含む製品と同じ工場で製造しています。

商品コード: 340 カテゴリー: タグ:

スベンスカ・カカオボラーゲット、※「スベンスカ・カカオ」は、日本語にすると「スウェーデンのチョコレート社」直球ですが、正にチョコレートの専門メーカー。
熱狂的なチョコレートファンである Ulrika Bergenkrans(ウルリカ・ベルゲンクランス)とFredrik Alverén(フレドリック・アルべレン)の夫婦により、2014年にスタート。

2013年の夏季休暇。
二人は2013年の夏を「終わりのない休暇」と名付けました。
ストックホルムからスウェーデン南部の町、Österlen(エステルレーン)に訪れた二人。
FIKAをしようとカフェを探していたところ、カフェの代わりに何とも美しい赤煉瓦の校舎を見つけました。それは19世紀に建設された廃校をリノベーションしたチョコレートボンボン工場 Österlenchokladでした。

その3ヶ月後、二人はチョコレート工場を購入してしまいます。
その当時、フレドリックもウルリカもチョコレートについての知識は皆無でした。

チョコレートについて学び始めるきっかけとなったのが「Bean to Bar」との出会いです。
味わいの複雑さと豊富なフレーバーに驚かされました。

カカオの品種、発酵、焙煎、風味に影響を与える他のすべての要因をさらに掘り下げて学び始めることになります。二人はクラフトチョコレート革命に参加し、独自のチョコレート工場を立ち上げる時が来たと決断したのです。

チョコレート工場を購入した3ヶ月後、二人は「Svenska Kakaobolaget (The Swedish Cacao Company)」を設立。
今日、SVENSKA KAKAOは、クラフトチョコレートのパイオニアメーカーの1つでもあり、
シングルオリジンのBean to Bar、そしてチョコートボンボン、お菓子のメーカーとして
スウェーデンで最も大きいメーカーの1つです。
SVENSKA KAKAOとÖsterlenchokladの両方を運営し、今でもすべてのチョコレートと菓子を手作業で製造しています。

Dark chocolate with the addition of warm, aromatic cardamom.

Cardamom is a Swedish thing. We use it to flavour our cookies, pastries and not to forget the ultimate fika essential, cardamom buns. Wondering what “fika” means? Google it. It is a very Swedish concept.

For this chocolate, we blend aromatic cardamom with cocoa beans from the Dominican Republic. Öko-Caribe is a well-established fermentary in the Duarte province. The fermentary buys from neighbouring farms and ferments about 450 tonnes a year. Download our sourcing report for this origin:

 

VEGAN – FAIR – SUSTAINABLE – GLUTEN-FREE – LECITHIN FREE – NO ADDED VANILLA – NO ADDED CACAO BUTTER

 

Region / Producer: Dominican Republic, Öko Caribe
Weight: 50 gram
Ingredients Cacao beans (organic), cane sugar (organic), cardamom
Allergens: May contain traces of nut & milk
重さ 50 g