Tanzania 74% / タンザニア 74%

¥1,188

プラム、チェリー、レーズン、甘酸っぱい林檎のような風味

 

タンザニアのKokoa Kamiliのカカオを使用。
ウズングワ山国立公園に隣接するキロンベロ渓谷に位置するKokoa Kamili(ココア・カミリ)は、2015年以来、農家よりウェットビーンズを直接プレミアム価格で購入。発酵と乾燥を注意深くコントロールすることで高品質のカカオ豆を作り上げています。


【過去の受賞歴】

銀賞(世界ファイナル): 国際チョコレートアワード 2018
銅賞(ヨーロッパファイナル): 国際チョコレートアワード、Bean to Bar、ヨーロッパ2018

カカオ生産者:タンザニア、カカオカミリ

● 容量 :50 g
● 材料:カカオ豆(オーガニック)、キビ糖(オーガニック)
● 使用するアレルギー物質(28品目):無し
※ アーモンド、カシューナッツ、乳成分を含む製品と同じ工場で製造しています。

商品コード: 313 カテゴリー: タグ:

スベンスカ・カカオボラーゲット、※「スベンスカ・カカオ」は、日本語にすると「スウェーデンのチョコレート社」直球ですが、正にチョコレートの専門メーカー。
熱狂的なチョコレートファンである Ulrika Bergenkrans(ウルリカ・ベルゲンクランス)とFredrik Alverén(フレドリック・アルべレン)の夫婦により、2014年にスタート。

2013年の夏季休暇。
二人は2013年の夏を「終わりのない休暇」と名付けました。
ストックホルムからスウェーデン南部の町、Österlen(エステルレーン)に訪れた二人。
FIKAをしようとカフェを探していたところ、カフェの代わりに何とも美しい赤煉瓦の校舎を見つけました。それは19世紀に建設された廃校をリノベーションしたチョコレートボンボン工場 Österlenchokladでした。

その3ヶ月後、二人はチョコレート工場を購入してしまいます。
その当時、フレドリックもウルリカもチョコレートについての知識は皆無でした。

チョコレートについて学び始めるきっかけとなったのが「Bean to Bar」との出会いです。
味わいの複雑さと豊富なフレーバーに驚かされました。

カカオの品種、発酵、焙煎、風味に影響を与える他のすべての要因をさらに掘り下げて学び始めることになります。二人はクラフトチョコレート革命に参加し、独自のチョコレート工場を立ち上げる時が来たと決断したのです。

チョコレート工場を購入した3ヶ月後、二人は「Svenska Kakaobolaget (The Swedish Cacao Company)」を設立。
今日、SVENSKA KAKAOは、クラフトチョコレートのパイオニアメーカーの1つでもあり、
シングルオリジンのBean to Bar、そしてチョコートボンボン、お菓子のメーカーとして
スウェーデンで最も大きいメーカーの1つです。
SVENSKA KAKAOとÖsterlenchokladの両方を運営し、今でもすべてのチョコレートと菓子を手作業で製造しています。

Dark chocolate with jammy notes of plums, cherries, raisins & sour apples

Kokoa Kamili works only with top quality beans, mainly of the trinitario variety. The operations of Kokoa Kamili are run in the small village of Mbingu in the Kilombero valley where the savannah meets the Udzungwa mountains.

VEGAN – FAIR – SUSTAINABLE – GLUTEN FREE – LECITIN FREE – NO ADDED VANILLA – NO ADDED CACAO BUTTER

 

Region / Producer:Tanzania, Kokoa Kamili
Weight: 50 gram
Ingredients Cacao beans (organic), cane sugar (organic)
Allergens: May contain traces of nut & milk

AWARDS:
Silver medal in World Finals: International Chocolate Awards 2018
Bronze medal in European Finals: International Chocolate Awards – Bean to bar, Europe 2018

 

重さ 50 g