WHITE & INDIA NIBS

¥1,296

カリカリと歯ごたえの良いフローラルなカカオニブ
ベルベットのようなホワイトチョコレートの口どけ

コーヒーや木の風味がほのかに感じられるクリーミーなホワイトチョコレート
ユニークな特徴を出すためフェアトレードのカカオ豆を使うこと。 熟練職人による手作りで、製造から梱包までノルウェーのハルダンゲルにある自社工場で作り上げています。

インドのイドゥキー地域からのカカオ豆を使用。
GoGround社は、イタリアのRIVA財団の支援を受け、インドのイドゥキー地域Udumbannoorに、カカオ専用の発酵・乾燥工場の建設に着手しました。
エンジニアリングのバックグラウンドを持ち、農家のコミュニティに変化をもたらすことに情熱を注いでいるエレンとルカの二人が率いています。

カカオの木が数本しかないような非常に小さな農園を含めた様々な農家から、季節と収穫量に関係なく全てのウェットカカオを直接購入しています。
毎週訪問することで、品質や今後の収穫について話合うことが出来、それがカカオ豆の安定した品質と供給に繋がっています。
また毎週カカオ豆を購入し支払いをすることで農家にとっての安定収入に繋がっているのです。

カカオ農家は、毎週の収穫日を待ってカカオの実を開きます。
その結果、GoGround社は、最も新鮮なウェットカカオを発酵へのプロセスに使うことができるのです。

オーガニック認証認定カカオ
【カカオの味わい】フローラル、スパイス、キャラメル、仄かなレッドフルーツのような風味
・フローラル:バラ、ジャスミンなど
・スパイス:リコリス、黒胡椒、シナモン、コーヒー
・キャラメル:バタースコッチ
・レッドフルーツ:ブラックベリー、ラズベリーなど

【受賞歴】
・Academy of Chocolate Awards 2019 · BRONZE

材料:カカオ豆、きび糖、全脂粉乳、カカオニブ

カカオ豆産地:GoGround, Idukki Valley, Kerala, India
アレルゲン:乳(乳糖)
容量:± 53g.

*オーガニック、グルテンフリー

商品コード: 805 カテゴリー: タグ:
重さ 53 g

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