Peru 72% /ペルー 72%

¥1,200

ダークチョコレートに感じるエレガントなバラ、ライチと黒胡椒の風味

Ucayali River Cacao (URC) は、プカルパの近く、ペルーのアマゾン部分に位置します。
主なカカオ豆は、ローカルの品種トリニタリオなどをブレンドしています。天然パルプの含有量が高いため、発酵前に予備排水されます。
湿ったカカオはプカルパとティンゴマリア地域のいくつかの農業コミュニティから購入され、セントラル発酵および加工ステーションに運ばれます。 2017年後半よりURCとの協力を開始しており、カカオ豆は原産地から直接購入しています。

地域 / 生産者:ペルー、Ucayali River Cacao
内容量:50 g
成分: カカオ豆(オーガニック)、キビ糖(オーガニック)
※ ナッツ・乳を含む製品と同じ工場で製造しています。

過去の受賞歴
銀賞(世界ファイナル): 国際チョコレートアワード 2018
銀賞(ヨーロッパファイナル): 国際チョコレートアワード、Bean to Bar、ヨーロッパ2018

 

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商品カテゴリー:

A dark chocolate with elegant notes of rose, lychee and ground pepper.

Ucayali River Cacao (URC) is located near Pucallpa in the Amazonian part of Peru. The beans are mainly a blend between the local variety Comun and four other Trinitario clones. With a high natural pulp content they are pre-drained before fermentation. The wet cacao is bought from several farming communities in the Pucallpa and Tingo Maria areas and then transported to a central fermentation and processing station. We began working with URC in late 2017 and the beans are bought directly from origin.

 

VEGAN – FAIR – SUSTAINABLE – GLUTEN FREE – LECITIN FREE – NO ADDED VANILLA – NO ADDED CACAO BUTTER

 

Region / Producer: Peru, Ucayali River Cacao
Weight: 50 gram
Ingredients Cacao beans (organic), cane sugar (organic)
Allergens: May contain traces of nut & milk

AWARDS:
Silver medal in World Finals: International Chocolate Awards 2018
Silver medal in European Finals: International Chocolate Awards – Bean to bar, Europe 2018

重さ 50 g

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