WHITE & INDIA NIBS

¥1,296

カリカリと歯ごたえの良いフローラルなカカオニブ
ベルベットのようなホワイトチョコレートの口どけ

コーヒーや木の風味がほのかに感じられるクリーミーなホワイトチョコレート
ユニークな特徴を出すためフェアトレードのカカオ豆を使うこと。 熟練職人による手作りで、製造から梱包までノルウェーのハルダンゲルにある自社工場で作り上げています。

インドのイドゥキー地域からのカカオ豆を使用。
GoGround社は、イタリアのRIVA財団の支援を受け、インドのイドゥキー地域Udumbannoorに、カカオ専用の発酵・乾燥工場の建設に着手しました。
エンジニアリングのバックグラウンドを持ち、農家のコミュニティに変化をもたらすことに情熱を注いでいるエレンとルカの二人が率いています。

カカオの木が数本しかないような非常に小さな農園を含めた様々な農家から、季節と収穫量に関係なく全てのウェットカカオを直接購入しています。
毎週訪問することで、品質や今後の収穫について話合うことが出来、それがカカオ豆の安定した品質と供給に繋がっています。
また毎週カカオ豆を購入し支払いをすることで農家にとっての安定収入に繋がっているのです。

カカオ農家は、毎週の収穫日を待ってカカオの実を開きます。
その結果、GoGround社は、最も新鮮なウェットカカオを発酵へのプロセスに使うことができるのです。

オーガニック認証認定カカオを仕様

【カカオ本来の味わい】フローラル、スパイス、キャラメル、仄かなレッドフルーツのような風味
・フローラル:バラ、ジャスミンなど
・スパイス:リコリス、黒胡椒、シナモン、コーヒー
・キャラメル:バタースコッチ
・レッドフルーツ:ブラックベリー、ラズベリーなど

【受賞歴】
・Academy of Chocolate Awards 2019 · BRONZE

カカオ豆産地:GoGround, Idukki Valley, Kerala, India

● 容量:± 53g.
● 材料:*カカオ豆、*きび糖、全脂粉乳、カカオニブ
*オーガニック
●使用するアレルギー物質(28品目):乳成分
● アーモンド、乳成分、小麦粉を含む製品と同じ工場で製造しています。

商品コード: 805 カテゴリー: タグ:

フョーク チョコレートは、ノルウェーの西に位置するハンゲンダルで、Agurtxane Concellon(アグルツァナ・コンセロン)とSiv Hereid(シヴ・ヒレード)により、2015年にスタートしました。ブランド名の由来は、ハンゲンダルの方言です。ハンゲンダルでは、”Fjåk”を「愛らしい」または「正直である」という意味を込めて使います。

創業者であるAgurとSiveは、2015年から2017年までの2年間を徹底的な研究期間とし、生産者としての倫理的な知識からフレーバーまでを徹底的に学びました。

「味だけではなく、全てにおいて優れたチョコレートを作る」というヴィジョンを持っての取り組みでした。
2018年 Academy of Chocolate賞で、フョーク チョコレートは、チョコレート業界に強烈な印象を与えます。他の金、銀、銅の賞の中で最優秀新人賞を受賞。また、Great Taste Awards 2018では、6つの星を獲得しました。
2018年、2019年と連続し「Academy of Chocolate Awards 」、「Great Taste Awards」 そして「International Chocolate Awards」より、合計44種類もの国際チョコーレート賞を受賞することが出来ました。 2021年現在、受賞数は合計で78賞となります。

二人のミッションは、「ノルウェーのチョコレートメーカー」であるということ。
北欧らしさを国際的なクラフトチョコレートと組み合わせる。上質な有機カカオや小規模農家と協力することにより、本物のチョコレートがもたらす多様性を味わってもらいたいと考えています。最高のカカオ豆を使用するため、小さな農園も網羅し、直接取引にて輸入しています。 自分たちの使うカカオ豆が最高の品質だと把握することが 最高のチョコレートをお届けすることに繋がるからです。

重さ 53 g