Bourbon Aged 72%

¥1,540

2022年限定チョコレート。
チョコレートの中に溶け込んだオールド・ファッションドのカクテルのよう

バーボンウイスキーで熟成させたカカオ豆を使用。
熟成させたカカオ豆を時間をかけてゆっくりと乾燥させることで、バーボンの味わいを残しながらもアルコール分を飛ばします。

バーボンの芳醇な香りと味わいが、カカオ豆本来から感じられる蜂蜜のような甘みとオレンジのような柑橘系の香りに溶け込んでいます。

カカオ豆は、2021年に収穫されたウガンダの地元品種であるトリニタリオとアメロナードを使用。
生産者Semuliki Forest Cacaoは、1,000件以上の農家からプレミアム価格で収穫されたカカオ豆を購入する生産者です。


● 容量 :50 g
● 材料:カカオ豆(オーガニック)、キビ糖(オーガニック)、バーボンウイスキー
● 使用するアレルギー物質(28品目):無し
※ アーモンド、カシューナッツ、乳成分を含む製品と同じ工場で製造しています。
※アルコール0%

有効: 在庫15個

商品コード: 397 カテゴリー: タグ:

スベンスカ・カカオボラーゲット、※「スベンスカ・カカオ」は、日本語にすると「スウェーデンのチョコレート社」直球ですが、正にチョコレートの専門メーカー。
熱狂的なチョコレートファンである Ulrika Bergenkrans(ウルリカ・ベルゲンクランス)とFredrik Alverén(フレドリック・アルべレン)の夫婦により、2014年にスタート。

2013年の夏季休暇。
二人は2013年の夏を「終わりのない休暇」と名付けました。
ストックホルムからスウェーデン南部の町、Österlen(エステルレーン)に訪れた二人。
FIKAをしようとカフェを探していたところ、カフェの代わりに何とも美しい赤煉瓦の校舎を見つけました。それは19世紀に建設された廃校をリノベーションしたチョコレートボンボン工場 Österlenchokladでした。

その3ヶ月後、二人はチョコレート工場を購入してしまいます。
その当時、フレドリックもウルリカもチョコレートについての知識は皆無でした。

チョコレートについて学び始めるきっかけとなったのが「Bean to Bar」との出会いです。
味わいの複雑さと豊富なフレーバーに驚かされました。

カカオの品種、発酵、焙煎、風味に影響を与える他のすべての要因をさらに掘り下げて学び始めることになります。二人はクラフトチョコレート革命に参加し、独自のチョコレート工場を立ち上げる時が来たと決断したのです。

チョコレート工場を購入した3ヶ月後、二人は「Svenska Kakaobolaget (The Swedish Cacao Company)」を設立。
今日、SVENSKA KAKAOは、クラフトチョコレートのパイオニアメーカーの1つでもあり、
シングルオリジンのBean to Bar、そしてチョコートボンボン、お菓子のメーカーとして
スウェーデンで最も大きいメーカーの1つです。
SVENSKA KAKAOとÖsterlenchokladの両方を運営し、今でもすべてのチョコレートと菓子を手作業で製造しています。

重さ 50 g